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      決定白酒稀缺性的三個要素,釀酒技術培訓,酒體設計技術培訓,果酒釀酒技術培訓,白酒分析檢測化驗培訓,品酒師培訓,配制酒生產培訓
      來源: | 作者:天府名優酒研究中心 | 發布時間: 24天前 | 44 次瀏覽 | 分享到:

      在一定時間與空間范圍內資源總是有限的,相對不足的資源與人類絕對增長的需求相比造成了資源的稀缺性。


      茅臺能有如今的成就與地位,有很大一部分的原因就是稀缺性,其他白酒亦然,那么造成白酒稀缺性的因素是什么呢?


      水質獨特

      俗話說:“佳釀,必有良泉”。水是“酒之血”,水是白酒生產的主要成分,水質的好壞直接影響酒的質量和風味。世界名酒的出產地大都有特別優質的水,好水出好酒,所以中國白酒不同產區的水質是影響白酒品類最關鍵的因素之一。

      決定白酒稀缺性的三個要素

      曲質豐富

      曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料,南方以小麥為主,用以生產醬香型及濃香型酒;北方生產清香型白酒,多以大麥和豌豆為原料,不同產區的原料,因地制宜而的特定制曲原料配方與工藝,為白酒的釀造提供了特定的復合微生物群系、多尺度酶系以及廣范的風味前體物質,由此大曲的品質也是影響白酒風格的關鍵因素之一。


      氣候多樣

      白酒不同產區特定的氣候環境是影響白酒釀造微生物群系及其代謝的關鍵因素。微生物群系是貫穿影響白酒釀造“一曲、二泥、三發酵”三方面的主體因素,而特定多樣的自然環境又影響了微生物群系的構架、代謝及其風味物質的形成。所以,獨特而多樣的氣候環境是影響白酒品質的又一關鍵因素。


      土地資源作為不可再生資源,其稀缺性讓房價步步高升。而在白酒行業,釀造工藝和原料的稀缺性,同樣讓白酒獨一無二。

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